Kräuter-Frischkäsecreme

1 mittelgroße rote Zwiebel (putzen und sehr fein schneiden)
400g Frischkäse
200g Schmand
Salz und Pfeffer
1 P. Tiefkühl-8-Kräuter

Alle Zutaten in eine mittelgroße Schüssel geben und gut verrühren. Frischen Pfeffer und etwas Salz zugeben und fein abschmecken.

Mit der Creme kann man Cracker füllen, bespritzen oder auch Paprikaschiffchen herstellen: Dazu bunte Paprika säubern, achteln und die Creme einfüllen. Dann ein Schnittkäsedreieck als Segel schneiden und dieses mit Zahnstochern auf der Paprika befestigen. Die Cracker werden dekorativ hergerichtet mit Paprikastückchen, Salzstangen, Salat, Kaviar, gekochtem Ei, ..... (was euch sonst so Schmackhaftes einfällt).

Und dann das Kaltstellen nicht vergessen! Die Halbwertzeit eines solchen Häppchens wird natürlich stark durch die jeweilige Außentemperatur beeinträchtigt. Nach 10 Minuten ist die Außenkante noch knusprig, nach 30 bis 45 Minuten ist alles weich wie ein Gummibärchen (vielleicht kann man dieses durch eine entsprechende Versuchsreihe mal nachweisen).

Dinkeltaschen (Rezept für ca. 30 Stück)

Teig:
400g Mehlmischung (Dinkel-Vollkornmehl und Dinkelmehl)
1 P. Trockenhefe
1 EL Zucker
1 TL Salz
150 -175ml lauwarme Milch
100g Margarine
2 EL Olivenöl

Anleitung für die Küchenmaschine:
Mehl, Trockenhefe und Zucker mit den Knethaken zunächst gut mischen. Salz, Margarine, Öl und ungefähr die Hälfte der Milch zugeben. Dann alles mit der Küchenmaschine verkneten, dabei nach und nach die restliche Milch zugeben. Alles zu einem glatten Teig verkneten, der nicht klebt (evtl. Milch übriglassen).

Den Teig aus der Schüssel nehmen und in 100g-Stücke abwiegen. Diese Teile achteln. Jedes Teil in der Hand zu einer Kugel rollen. Anschließend rasch in der Hand zu einem Kreis formen. Jedes Teigstück dann einzeln mit der Küchenrolle ausrollen, so dass eine gleichmäßig runde Form entsteht.

Füllung:
250g bunte Paprika
Zwiebel
etwas Öl (Paprika und Zwiebel sehr fein schneiden, kurz andünsten, dann in eine große Edelstahlschüssel geben)
Dose Mais (abtropfen lassen, zufügen)
Glas Zigeunersoße
Becher Schmand (hinzugeben, alles gut verrühren)

etwas Milch oder Eiweiß (das Eigelb kann mit zur Füllung gegeben werden)

Die Füllung auf die eine Teighälfte in die Mitte geben, dabei den Rand freilassen. Den Rand mit einem Pinsel und Eiweiß oder etwas Milch anfeuchten, zusammenklappen und mit einer Gabel nicht zu fest andrücken. Den überstehenden Rand mit einem Teigrädchen abschneiden. Die Teigtaschen oben mit Eiweiß oder Milch bestreichen, geriebenen Käse und etwas Sesam darüberstreuen und auf ein vorbereitetes Backblech (Backpapier) legen.

Backen:
etwa 15-20 Minuten bei 180°C (Heißluft) oder 200°C Ober- und Unterhitze.

Zusammen mit den Cocktails waren diese Köstlichkeiten ein riesiger Erfolg! Wir konnten unsere Gäste kaum wieder loswerden! Zur Nachahmung empfohlen!

Helga Hafer
Hauswirtschaftslehrerin

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Publiziert am 30.06.2005 (4040 Seitenaufrufe)